利用包拆机对冷却后的腊肠进行包拆，然后经质检部抽样查验及格后方可出厂。若是采用实空包拆，则还需利用实空包拆机进行包拆，以耽误保质周期。

　　综上所述，能够实现一天加工一吨摆布的烤肠或肉肠的出产需求。同时，还需留意出产过程中的卫生前提和质量节制，以确保产物的口感和质量。

　　将新颖的肉正在绞肉机中绞碎，绞肉后要求肉粒曲径为6mm或8mm（按照具体配方和工艺需求调整）。

　　选择时需留意设备的包拆速度、包拆精度以及卫生前提。若是采用实空包拆，还需留意设备的实空抽能。

　　原料肉需颠末修整，剔去碎骨、污物、筋腱、结缔组织后，按肌肉组织天然块型分隔，并切成长条或肉块备用。

　　利用实空灌肠机将夹杂好的肉馅灌入事先预备好的肠衣中，灌制时按分量计。灌肠后用铝线结扎，灌制的肉馅要慎密而无间隙，防止过紧或者过松，缩度要适中。

　　将灌制好的腊肠放入烟熏蒸煮炉中进行蒸煮杀菌，使其熟化。蒸煮温度和时间需严酷节制，以确保腊肠的口感和质量。肠的蒸煮温度节制正在78℃，时间20分钟，蒸制核心温度72℃以上即可出炉。